HARAGI 2022
Txingarraren eta Haragiaren Nazioarteko Topaketa
Tolosa, 2022/05/19-22
Asko dira haragiaren puntu zehatzaren inguruko interpretazioak. Izan liteke norberaren gustuagatik, ohituragatik, tenperaturagatik, edo mozteko eta erretzeko moduagatik.
Baina zaporea da, testura, usaina, kolorea, berotasuna.
Haragia da.
PROGRAMA
Osteguna, maiatzak 19
- 9:15
HARAGI kongresua (Basque Culinary Center).
- 22:00
100% TOLOSA afaria (Casa Julian).
Ostirala, maiatzak 20 - HARAGI FEST
- 13:00
Bazkaria: GURE LURRALDEA DASTATZEN (HIKA)
Roberto Ruiz (Hika, Amasa)
Felix Belaunzaran (Iriarte Jatetxea, Berrobi)
Javi Rivero (AMA, Tolosa)
Enrique Fleischmann (Bailara, Bidania)
- 18:00 - 00:00
FoodTruck Gunea (Zumardi Txikia)
- 19:00
Musika zuzenean: MAMBO FANGO vs. GLOBAL FUNK DJak
Foodtruck gunea - Zumardi Txikia
Larunbata, maiatzak 21
- 11:00
Nazioarteko haragi errekien dastaketa Bertako eta nazioarteko parrilleroek euren haragia erretzeko teknikak erakutsiko dizkigute Tolosako Trianguloan. Ondoren, erreki hauek dastatzeko aukera egongo da. Bertaratuko diren sukaldariak:
Florencia Abella (Eksdet, Estocolmo)
Pablo Rivero (Parrilla Don Julio, Buenos Aires)
Txomin Parrilla (Euskadi)
- 10:30-13:30
SUA espazioa: ‘Tolosako erretegietan barrena’
Tolosako txuleta tradizionala erretzeko teknika ikasteko esperientzia gastronomikoa, bertako parrilleroen eskutik. Mozketa teknikak, brasa pizteko modua eta txuleta erretzeko gako nagusiak irakatsiko dira. Ondoren, dastaketa. Iraupena: 60 minutu (2 txanda daude). Prezioa: 5€.
- 12:00 - 00:00
FoodTruck Gunea (Zumardi Txikia)
- 12:00
Musika zuzenean: DEÑE
Foodtruck gunea - Zumardi Txikia
- 15:00
Musika zuzenean: FILIPE BITTENCOURT
Foodtruck gunea - Zumardi Txikia
- 20:00
Musika zuzenean: MUGAN
Foodtruck gunea - Zumardi Txikia
- 22:00
Musika zuzenean: MOONSHINE WAGON
Foodtruck gunea - Zumardi Txikia
Igandea, maiatzak 22
- 12:00 - 16:00
FoodTruck Gunea (Zumardi Txikia)
- 12:00
Musika zuzenean: DJ MAKALA
Foodtruck gunea - Zumardi Txikia
- 13:30
Bazkaria: ‘Txuleta Menua’.