HARAGI 2022

Ferias

Encuentro Internacional de la Carne y la Brasa

La carne tiene una diversidad de interpretaciones sobre su punto exacto. Puede ser por gusto, por costumbre, por temperaturas, cortes o asados.

Pero es sabor, es textura, aliño, olor, color, calor.

Es carne. Carne en su punto. Y punto.

Jueves, 19 de Mayo

Congreso HARAGI (Basque Culinary Center).

Viernes, 20 de Mayo - HARAGI FEST

19:00
Música en directo: MAMBO FANGO vs. GLOBAL FUNK DJak
Foodtruck gunea - Zumardi Txikia

Sábado, 21 de Mayo

11:00
Degustación de asados del mundo Parrillerxs locales y chefs internacionales asarán sus productos y enseñarán sus técnicas de asado. Después se servirá la carne preparada para degustar. Los parrillerxs que asistirán serán:
Florencia Abella (Eksdet, Estocolmo): próximamente.
Pablo Rivero (Parrilla Don Julio, Buenos Aires): utilizará la ténica vacío.
Txomin Parrilla (Euskadi): con la técnica Smoker y una parrilla con forma de botella de sidra creada para la ocasión, Txomin asará por 8-10 horas, costilla de terneta por una parte y cabezada de cerdo por la otra, reivindicando el resultado de calidad de cortes no tan nobles de la carne.

10:30-13:30
Espacio SUA: dentro del asador tolosarra.
Experiencia gastronómica para aprender a asar, conocer y saborear la tradicional txuleta de Tolosa, de la mano de sus parrilleros y parrilleras. Se mostrarán las técnicas de corte, encendido de la brasa o la forma de asado. Después, degustación. Duración: 60 mins (habrá dos turnos). Precio: 5€
Comprar tickets haciendo clic aquí

Domingo, 22 de Mayo

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