Ferias

HARAGI 2022

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HARAGI 2022

Tolosa 20400 Gipuzkoa

Encuentro Internacional de la Carne y la Brasa

Tolosa, 2022/05/19-22

La carne tiene una diversidad de interpretaciones sobre su punto exacto. Puede ser por gusto, por costumbre, por temperaturas, cortes o asados.

Pero es sabor, es textura, aliño, olor, color, calor.

Es carne. Carne en su punto. Y punto.

PROGRAMA

Jueves, 19 de Mayo

  • 9:15

Congreso HARAGI (Basque Culinary Center).

  • 22:00

    Cena 100% TOLOSA (Casa Julian).

Viernes, 20 de Mayo - HARAGI FEST

  • 13:00

    Comida DEGUSTANDO EL TERRITORIO (HIKA)

    Roberto Ruiz (Hika, Amasa)

    Felix Belaunzaran (Iriarte Jatetxea, Berrobi)

    Javi Rivero (AMA, Tolosa)

    Enrique Fleischmann (Bailara, Bidania)

  • 18:00 - 00:00

    FoodTruck Gunea (Zumardi Txikia)

  • 19:00

    Música en directo: MAMBO FANGO vs. GLOBAL FUNK DJak

    Foodtruck gunea - Zumardi Txikia

Sábado, 21 de Mayo

  • 11:00

    Degustación de asados del mundo Parrillerxs locales y chefs internacionales asarán sus productos y enseñarán sus técnicas de asado. Después se servirá la carne preparada para degustar. Los parrillerxs que asistirán serán:

    Florencia Abella (Eksdet, Estocolmo): próximamente.

    Pablo Rivero (Parrilla Don Julio, Buenos Aires): utilizará la ténica vacío.

    Txomin Parrilla (Euskadi): con la técnica Smoker y una parrilla con forma de botella de sidra creada para la ocasión, Txomin asará por 8-10 horas, costilla de terneta por una parte y cabezada de cerdo por la otra, reivindicando el resultado de calidad de cortes no tan nobles de la carne.

  • 10:30-13:30

    Espacio SUA: dentro del asador tolosarra.

    Experiencia gastronómica para aprender a asar, conocer y saborear la tradicional txuleta de Tolosa, de la mano de sus parrilleros y parrilleras. Se mostrarán las técnicas de corte, encendido de la brasa o la forma de asado. Después, degustación. Duración: 60 mins (habrá dos turnos). Precio: 5€

    Comprar tickets haciendo clic aquí

  • 12:00 - 00:00

    FoodTruck Gunea (Zumardi Txikia)

  • 12:00

    Música en directo: DEÑE

    Foodtruck gunea - Zumardi Txikia

  • 15:00

    Música en directo: FILIPE BITTENCOURT

    Foodtruck gunea - Zumardi Txikia

  • 20:00

    Música en directo: MUGAN

    Foodtruck gunea - Zumardi Txikia

  • 22:00

    Música en directo: MOONSHINE WAGON

    Foodtruck gunea - Zumardi Txikia

Domingo, 22 de Mayo

  • 12:00 - 16:00

    FoodTruck Gunea (Zumardi Txikia)

  • 12:00

    Música en directo: DJ MAKALA

    Foodtruck gunea - Zumardi Txikia

  • 13:30

    Comida Menú Txuleta.

    Menú tradicional en los asadores de Tolosa

Información
19/05/2022 - 22/05/2022
09:15 - 01:00
Periodicidad: